Com pelo menos trinta tipos de taças e copos existentes no mercado, é possível servir com fineza da água até os mais exclusivos espumantes
Para provocar o leitor, o maitre Paulo Carneiro, que tem pelo menos 15 anos de profissão, pergunta: é mais gostoso tomar champanhe em um copo de requeijão ou numa taça flûte de cristal?
Com cabo alto e bojo comprido e estreito, a taça a que ele se refere foi desenvolvida para servir também espumantes em geral. Fina e elegante, ela mantém as borbulhas por mais tempo.
“O copo é tudo na bebida”, defende o maitre. Ele explica que por melhor que seja o vinho, se a taça não for adequada, fica impossível sentir o aroma e saborear o melhor da bebida.
Mas se existe uma infinidade de bebidas, há também uma legião de copos para serví-las. Segundo ele, a indústria disponibiliza pelo menos 30 tipos de taça e copos.
No hotel, onde ele trabalha, 15 delas são usuais. Feitas em vidro para bebidas como água, suco e cerveja até copos de cristal para as mais finas, como vinho, espumantes e champanhe.
Para não alterar o sabor das bebidas, a limpeza dos copos segue um delicado ritual -tudo para uma apresentação e degustação impecável.
“Os de cristal não podem conter qualquer resíduo de tecido ou de detergente. A lavagem é acima de 40º C, com detergente neutro e secagem natural. Em seguida é feita a higienização com álcool 70%”, explica. Ainda segundo ele, os copos despertam a curiosidade de muitos clientes.
“O visual é tudo”, arremata, para resumir o que a apresentação causa, seja na hora de servir água ou um sofisticado champanhe.
Existe copo para todo tipo de bebida
1- Cerveja e chope – copo de tamanho alongado, conhecido como tulipa. Esse formato favorece a formação de espuma e ajuda a manter a temperatura.
2- Bebidas quentes – como o irish coffee: a caneca é conhecida como coffee mug.
3- Espumante e champanhe – a taça flûte fina e elegante mantém as borbulhas da bebida por mais tempo.
4- Martinis e coquetéis gelados – nesta taça não se deve usar gelo ou canudo. Para decorar, espete na borda apenas uma rodela de limão ou laranja.
5- Espumante e champanhe – semelhante à taça flûte. Seu formato também mantém a efervescência por mais tempo.
6- Vodca e cachaça – tem o tamanho para uma dose. O copinho fino, com base grossa, evita que o calor das mãos esquente a bebida.
7- Vinho branco – a taça é menor do que a de vinho tinto porque a bebida deve ser servida aos poucos, para não esquentar (o vinho branco deve ser consumido gelado). O bojo é menor para conservar o aroma, mais delicado do que o do vinho tinto. Esta taça também é usada para servir vinho rosé.
8- Coquetel de frutas – a taça, bojuda, é ideal para bebidas cremosas, à base de creme de leite e leite condensado.
9- Vinho tinto – a taça tem corpo grande para realçar o sabor e o aroma da bebida. É mais larga do que a do vinho branco porque os tintos não precisam estar gelados.
10 – Margarita – com haste fina e boca larga é indicada para servir o coquetel típico mexicano. Na hora de servir esse drinque, costuma-se molhar a borda da taça com suco de limão e depois encostá-la em um prato com sal.
11- Coquetéis tropicais e refrescantes – a taça é indicada para servir bebidas supercoloridas e decoradas.
12- Uísque – o copo é largo para acomodar os cubos de gelo, que geralmente acompanham a bebida. Nele também podem ser servidas caipirinhas e outros drinques.
13- Bebidas destiladas e coquetéis refrescantes – o tradicional copo long drink é indicado para servir água, refrigerante, suco ou bebidas com bastante gelo, como club soda.
Fonte: receitas online do Ivie