Tão importante quanto recipidente da bebida, temperatura ao ser consumida é fundamental etapa deste ritual
Tomar vinho exige um ritual que não pode ser confundido com uma simples frescura. São, na verdade, cuidados que a ocasião merece – mas isso não significa que seja necessário complicar.
Seguir algumas dicas de especialistas ajuda a degustação ficar mais gostosa. De quebra, você não desperdiça seu valioso investimento – mesmo que não tenha gastado muita grana. Ter recipientes apropriados para a hora do brinde é uma das importantes etapas desse ritual, ensinam os mestres.
Para cada variedade de vinho há uma taça específica. Não adianta todo o processo charmoso ao abrir uma garrafa e errar na hora de servir seus convidados, avisa André Rossi, enófilo e criador do blog EnoDeco.
– Basicamente, um apreciador da bebida precisa ter quatro taças em casa: uma para os brancos, que pode ser usada também para os rosés; duas para os tintos; e uma para os espumantes. Caso faça um teste, colocando um bom produto em uma taça adequada e depois aquele mesmo vinho em uma taça qualquer, a maioria esmagadora das pessoas sentirá uma diferença nítida. Seja no olfato, seja na boca. Por isso é importante usar os instrumentos adequados.
Há até taças desenvolvidas para vinhos mais jovens e mais envelhecidos, completa o blogueiro do R7. As curiosidades também aparecem quando o assunto é a matéria-prima usada na fabricação dos recipientes.
– Elas devem ser feitas de cristal (com 24% de chumbo) ou semi-cristal (com 10% de chumbo). Quanto mais chumbo, acreditem, mas leve e melhor a taça. As de vidro não levam chumbo.
Atualmente, um conjunto de qualidade satisfatória pode ser encontrado em lojas de departamento e de utensílios domésticos e até mesmo em supermercados. Tão importante quanto o recipidente onde a bebida será colocada é a temperatura que deve ter ao ser consumida.
Se você quer saber se é correto tomar vinho tinto em pleno verão, saiba que não há nenhum problema. É perfeitamente possível, explica o sommelier Rodrigo Rodrigues Albernaz, professor do Senac-São Paulo.
– Sem dúvida, nesta época do ano, podemos beber os tintos, sim. Somente é preciso ser mais cauteloso em relação à temperatura da bebida. Se a temperatura ambiente for 30 ºC, por exemplo, e não refrigerarmos o vinho até 17 ºC, a sensação da presença do álcool será muito grande, diminuindo o prazer.
De modo geral, o vinho branco pode ser servido entre 9 ºC e 12 ºC. No caso de tintos, a temperatura deve estar entre 15 ºC e 18 ºC na hora da degustação. Por fim, deixe seus espumantes gelando à vontade e brinde um Feliz Ano Novo.
Vinho na geladeira
Depois de aberto, o vinho ganha cuidados especiais. O ideal é ter em casa uma garrafinha de vidro de 375 ml, que representa metade do tamanho de uma garrafa comum da bebida. Albernaz explica que o líquido pode ser conservado por 15 dias em locais frescos, como a geladeira. Se a garrafa apenas for colocada aberta ou tampada com a rolha no refrigerador, o ideal é consumir o vinho em, no máximo,dois dias.
– Depois de aberto, o caminho é a oxidação. Se não vou beber toda a garrafa, devo transferir o vinho para esse recipiente até completar todo o volume, evitando, assim, o contato do líquido com o ar.
Fonte: R7